Кондитер

Кваліфікація "Кондитер 3 розряду" 

Кваліфікаційні вимоги

Повинен знати:

• асортимент, рецептури і технологію виготовляння простих тортів, тістечок, поштучних кондитерських і хлібобулочних виробів масового попиту, включаючи заміс тіста і виготовлення кремів, начинок, вимоги до якості;
• ґатунок борошна, його хлібопекарські якості;
• способи і прийоми оформлення виробів, техніку нанесення трафаретного малюнка за еталоном однією фарбою або з нескладними поєднанням фарб;
• техніку і способи оздоблення виробів помадкою, марципаном, шоколадом, кремом;
• режим і тривалість випікання (смаження) виробів;
• правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі; правила роботи підприємств харчування;
• санітарні правила для підприємств харчування; основи раціональної організації робочих місць;
• правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

Повинен уміти:

• готувати прості масові торти, тістечка та інші поштучні кондитерські і хлібобулочні вироби з нанесенням трафаретного малюнка за еталоном однією фарбою або з нескладним поєднанням фарб із різних видів сировини (борошняної, сирної маси або морозива);
• виготовляти різні види тіста, кремів, начинок, фаршів;
• готувати напівфабрикати, штампувати, формувати та викладати вироби на листи;
• оздоблювати вироби помадкою, марципаном, шоколадом, кремом тощо;
• випікати (смажити) вироби;
• визначати готовність тістових заготовок до випікання, садити їх у піч або у варочні (пекарські) шафи, стежити за процесом випікання, закінченням випікання (варіння) виробів, виймати їх, охолоджувати.

  

Загальнопрофесійні вимоги

Повинен:

• раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці;
• дотримуватись норм технологічного процесу;
• не допускати браку в роботі;
• знати та виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці й навколишнього середовища, додержуватись норм, методів і прийомів безпечного ведення робіт;
• використовувати в разі необхідності засоби попередження та усунення природних і небезпечних негативних явищ (пожежі, аварії, повені тощо);
• знати основи інформаційних технологій.

   

 

Якщо ви відчуваєте покликання дарувати людям радість, приносити маленьке солодке щастя, приємні емоції і яскраві спогади, то вам неодмінно потрібно зв’язатися з нами, а ми зробимо все можливе для того, аби ви стали найкращим фахівцем-кондитером.

 

  

 

   

 

    

     

 Перспективи працевлаштування

Харчова промисловість. Кондитерська промисловість.

Виробництво хліба, хлібобулочних виробів; виробництво сухарів, печива, пирогів, тістечок з тривалим терміном зберігання.