Бармен

Кваліфікація "Бармен 4 розряду" 

   

 Кваліфікаційні вимоги

     Повинен знати:

• асортимент, рецептури, технологію виготовлення, правила оформлення і    відпуску обмеженого асортименту алкогольних, слабоалкогольних коктейлів, змішаних напоїв, закусок, страв і кондитерських виробів;
• температурні режими подавання коктейлів, напоїв, закусок, страв;
• умови і терміни зберігання кулінарної продукції та покупних товарів;
• основи національного та безпечного харчування;
• правила етикету і техніку обслуговування споживачів за барною стійкою та в залі;
• правила роботи підприємств ресторанного господарства; правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями;
• правила роздрібної торгівлі тютюновими виробами; форми розрахунку із споживачами, в тому числі за кредитними картками;
• порядок оформлення рахунків і розрахунку по них із споживачами; правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, РРО, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі;
• правила експлуатації відео та аудіотехніки;
• правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

Повинен уміти:

• обслуговувати споживачів: пропонувати, показувати, реалізовувати готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої (пиво, фруктові та мінеральні води, соки), кондитерські вироби, закуски, страви;
• готувати обмежений асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв, змішаних напоїв, холодних і горячих страв, закусок;
• складати заявки та отримувати напої, кулінарну продукцію та покупні товари;
• відбракувати неякісні товари за органолептичними показниками;
• забезпечувати зберігання напоїв, кулінарної продукції та покупних товарів відповідно до термінів і режиму зберігання;
• оформляти вітрини та барну стійку, утримувати їх у належному стані;
• експлуатувати та обслуговувати аудіо та відеоапаратуру;
• контролювати додержання споживачами культури поведінки;
• вести необхідний облік, складати та здавати товарні звіти;
• підраховувати та здавати гроші. 

  Загальнопрофесійні вимоги

Повинен:

• раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці;
• дотримовуватись норм технологічного процесу;
• не допускати браку в роботі;
• проходити медичне обстеження;
• знати й виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці й навколишнього середовища, дотримуватись норм, методів і прийомів безпечного ведення робіт;
• використовувати в разі необхідності засоби попередження і усунення природних і непередбачених негативних явищ (пожежі, аварії, повені тощо);
• знати основи  інформаційних технологій.

      

Перспективи працевлаштування

Ресторанне господарства. Загальні роботи з обслуговування споживачів у підприємствах ресторанного господарства. Виготовлення напоїв та змішаних напоїв.